國家對固態法、液態法、固液態法白酒擬定了嚴厲的規范。需求固態法白酒不得增加食用酒精及非發酵所發生的呈香呈味物質；而液態法白酒則可在食用酒精中參加食物增加劑調味、調香，勾調成白酒；最終一種是以固態法白酒(不低于30%)、液態法白酒勾調而成的白酒。固液法酒和純糧釀制酒比較，雖口感相差無幾，但在勾兌中，參加多種香料、食物增加劑，長時間飲用未必對人體有利。
盡管都在國家答應的規模之內，但白酒公司卻對后兩種釀制辦法“羞于啟齒”。在口感上固態法代表了傳統白酒的釀制辦法，其有天然發酵發生的天然香氣，香味成分比較豐富。純糧固態發酵的原酒本錢高，報價比食用酒精貴2倍擺布。讓公司能夠遮遮掩掩的另一緣由，不管固態法、液態法仍是固液法的白酒，用儀器無法檢測，這讓許多公司為了自抬身價只愿著重自個是用固態法釀制的白酒。
白酒業飛速發展致使原酒報價連年上漲，選用食用酒精勾兌白酒，實際上已是業內遍及做法。2011年國內發酵酒精產值833.73萬千升，除了1/4-1/3酒精用于乙醇燃料外，其他大多數用于白酒勾兌。事實上，白酒公司的商品高端賺贏利，低端搶比例，有必要緊縮低端白酒生產本錢。而用食用酒精降度后勾兌白酒，本錢低許多。
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