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上海晚宴策劃公司 活動策劃需要注意的晚宴問題

晚宴可以有很多種選擇，可以是立式、坐式自助餐，或者是盤式正餐；可以是正式的、有主題的，也可以是有趣的和休閑的，總之，形式可以多種多樣。當你在策劃一次晚宴的時候，你應當明白，你的目的絕非晚餐本身。和其他活動一樣，每一次你把需要的客人請來是為了讓他們了解你們有能力制定和完成某個項目，從而達到自己的目的。所以在聚會的背后還有這么些隱含的意義。客人們可能來自各個地方，所以你的目的之一是要讓他們互相了解，盡快熟悉起來。有了這樣的目的,你就可以考慮準備一個立式的或坐式的自助餐，客人們可以自由地走動。座位無需固定，而且用餐時間無需太長。你可以準備內容豐富而有趣的食品臺，同時在餐廳里安排一些有意思的娛樂活動，這樣更有助于客人們互相了解。當人們排成長隊或單調地觀看活動的時候，最好能想出辦法打破這種尷尬沉悶的局面。你事先為活動制定目標將有利于確定活動的內容。

在新加坡，客人們會被邀請到游泳池邊，受到穿著當地民族服裝的飯店工作人員的歡迎，同時他們還可以享受到熱帶飲料，可能是一杯新加坡斯林酒。在這里有許多充滿異國情調的食物。熱帶花卉隨處可見，燭光搖曳起舞,當地的能工巧匠們展示著自、己的手藝，藝人們在（ 客人的餐桌旁殷勤獻藝。這里的確有太多的事物吸引著游人們觀光和嘗試，所有的感官都被喚醒，這兒有特色表演以及作為壓軸戲的焰火表演q客人們感到非常放松盡興,而且還不時地互相交談。

另外一個情景是在摩洛哥。你已經租用了一些充滿夢幻色彩的帳篷。最讓你關心的問題是如何安置客人們，誰和誰應該坐在一起。公司想確保一些特定的客人在這里能共度美好的時光，保證他們有足夠的時間相互交流。客人放松地斜靠在，墊上，四周垂掛著的精美織物隨著微風輕舞。食物是被盛放在了一個大淺盤上送進來，客人們可以用手指蘸著品嘗一下。藝人們從一個帳篷到另一個帳篷進行流動表演，麥地那——古老的阿拉伯老城——在你的面前真實地展現出來，用完晚餐之后，客人們走出他們的帳篷去觀賞精彩的馬術表演。而此時，在沙漠漆黑的夜空中,公司的標志醒目鮮亮地展現出來。
這是兩個截然不同的活動，因為它們的目的完全不同。前者旨在加強所有客人之間的交流，而后者則希望一些特定的客人能在一塊兒聚一聚。

如果你想通過自助餐來達到目的，那么在你設計菜單的時候，就得考慮多 方面的因素。首先是在什么溫度下上菜最合適，什么菜能夠長時間保持原有的色香味。你一定不愿意看到最后所有的菜都因為放置時間稍長而變硬、失色或者干癟了。同時你需要考慮食品安全和健康的問題。對于含有蛋黃醬的盤裝食品應該等其冷卻之后才一定要注意自助餐臺的食品的保鮮時間。晚餐的食品不能與已經上過的開胃菜一模一樣。要確保你的菜品的多樣性。如果你要展示豐盛奢華的場景，比如說展示巧克力里面的大量新鮮而賞心悅目的草莓， 那么不要僅僅使用蘸了一點巧克力的草莓，而是要將草莓浸在像泉水般流動著的巧克力里。這種非比尋常的創意并不需要很髙的代價，但卻比只上大量的傳統食品給人的印象深得多(而且可能還不比后者花費高）。所以，制作那么一種讓客人記憶深刻的食品是很有好處的。記住，有創意并不等于多花錢。

如果是立式自助餐，記住為客人準備的食物應當是僅用叉子就能食用的, 以免出現客人們站著用餐時沒法對付大塊肉、打滑的蚌類食品或者炸得太透的 酥點的尷尬局面，因為這些食品都需要使用刀叉兩種餐具。在一次要求出席者穿宴會小禮服并帶黑領結的晚會，食品十分豐盛——厚厚的肋排、羊排、牛 排、雞肉、裹著菠菜的酥餅，炸得很透的蛋卷、烤寬面條——然而所有這些食物都讓站著用餐的客人們無從下手。客人們展開餐巾時只看到叉子，于是還以為服務員忘了擺餐刀，所以又重新去取一副。
 

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